【蒸氣】鮮嫩白切雞 – 皮爽肉滑 清淡鮮美

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鮮嫩白切雞

白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美,是粵菜系中一道色香味俱全的特色傳統名肴,雞肉滑嫩鮮冷的口感獲得大家認可。

  • 備菜時間 20 分鐘
  • 蒸氣時間 40 分鐘
  • 總時間 40 分鐘
  • 供應份數 4
  • 卡路里 650 大卡

Ingredients

  • 嫩雞1隻(600克左右)
  • 生薑1塊
  • 大蔥1根
  • 香油8-10克

Instructions

  1. 【備】嫩雞一隻,去除內臟,並將表面清洗乾淨。
  2. 【備】大蔥切段,生薑切成大的薄片,在全雞表面塗上少許鹽
  3. 【蒸】把全雞、大蔥、薑片放在蒸盤上,蒸上蒸蓋,蒸40分鐘
  4. 【完】取出全雞,在雞皮上刷一層香油,待雞肉自然冷卻後,改刀切塊、放入盤中

Notes

想要做出來的白切雞,吃起來口感皮脆肉嫩!那麼就必須將浸泡好的雞肉,撈出來後放入冰水裡浸泡幾分鐘。可以使雞皮遇冷後立馬收縮,這樣吃起來更加的爽脆!